Clasificación de condimentos, hierbas aromáticas y especias.

Debemos diferenciar las hierbas aromáticas, especias y condimentos para obtener el mayor provecho de estas.  Aquí te mostraré  la descripción de cada uno. 

CONDIMENTOS

Son mezclas preparadas a menudo en conserva, que se añaden en poca cantidad para resaltar o modificar los alimentos y su sabor. Existen distintos tipos de condimentos según su naturaleza. Estos pueden ser: 

• Salinos: sal
• Dulces: azúcar y miel
• Ácidos: limón y vinagre
• Grasos: Aceites y grasas animales
• Hortalizas: Liliáceos (cebolla, ajo, puerro, chalota); raíces (zanahoria, apio) con simientes (pimentón, ají)

HIERBAS AROMÁTICAS.

Las hierbas aromáticas son aromatizantes naturales utilizados en cocina, para conservar o realzar el sabor de platos, bebidas, etc. Las partes útiles de las hierbas aromáticas suelen ser las hojas fragantes. Dentro de este grupo tenemos: 

• Albahaca.
• Cebollín.
• Eneldo.
• Estragón.
• Perejil.
• Romero.
• Cilantro.
• Orégano.
• Tomillo.
• Laurel.
• Hierbabuena.
• Menta.
• Cimarrón.

ESPECIAS.

Las especias provienen de las cortezas, frutos, semilla, estigmas, florales, rizomas, tallos o raíces de plantas, por ejemplo, La canela (corteza  de un árbol) y la pimienta (fruto de una enredadera). Dentro de este grupo están: 

• Clavos de olor.
• Comino. 
• Pimienta dulce o de cayena.
• Canela.
• Pimienta negra.
• Jengibre.
• Nuez moscada.
• Mostaza.
• Anís.